桂花糕一直是我的最爱。为了制作桂花糕，我淘了好久的干桂花终于到家了，那浓郁的芬芳香气让人爱不释手，于是桂花糕在我家餐桌上亮相了。

 

 

这天，外婆做了好多的桂花糕，我看到后高兴的跳了起来，心想：哇塞，这么多好吃的桂花糕，全是我喜欢吃的，不一会，贪吃的我就连吃了5个，撑得肚皮圆鼓鼓的。我说：妈妈，外婆做得桂花糕真好吃，这里面都是用桂花做的吗？

 

妈妈笑着说：当然是了，宝贝，在古代，人们将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，做成桂花糕，而现代的我们呢，将腌制过的桂花与白糖拌在一起，做成糖桂花，有时人们做桂花糕就会用糖桂花代替鲜桂花，这样就没了季节性，随时就可以做。但是由于水、糯米粉和糖的配比问题，我们用的是桂花糕预拌粉，这样既简单省事，配比方面也不会出问题的。

 

步骤

 

1、和米浆:取500g桂花糕预拌粉，加入酵母5g，干拌均匀，加420g左右的水搅拌至均匀米浆。

 

 

2、醒发：将搅拌好的米浆覆盖保鲜膜，在30—35℃环境下醒发1—1.5小时，可以看出来米浆产生大量气泡。

 

 

3、入模具:将醒发好的米浆搅拌排气，然后倒入适当的模具，保持表面平整，在30℃下继续放置醒发20分钟。

 

 

4、蒸制：将上述带有模具的米浆放入蒸锅蒸制约20分钟即可。